В автолизате пивных дрожжей белок представлен в виде растворимых, легко усвояемых незаменимых аминокислот (аргинин, гистидин, лизин, триптофан и тирозин и др.), а образующиеся более короткие пептиды обладают стимулирующими и иммуномодулирующими свойствами.

Важным биологически активным компонентом автолизата дрожжей является глютатион, регулирующий окислительно-восстановительных процессы, и ряд других веществ, необходимых для обмена веществ в организме, набор витаминов в доступной форме.

Автолизат пивных дрожжей, полученный из остаточных пивных дрожжей, имеет высокую энергетическую и протеиновую питательность, содержит витамины и минеральные вещества в легкоусвояемой форме. По химическому составу он приближается к рыбной муке, при этом содержит продукты гидролиза белка — аминокислоты, пептиды и др., обладающие высокой доступностью и им-муномодулирующими свойствами.

В автолизат пивных дрожжей содержится, %: сухого вещества – 90,5, обменной энергии 290 ккал/100 г, сырого протеина — 63,56, сырого жира – 2,59, сырой клетчатки – 0,37, кальция — 0,45, фосфора — 1,89, доступного фосфора — 1,55, натрия – 0,21, линолевой кислоты – 0,12, лизина – 8,95, метионина – 1,74, метионина + цистина – 1,79, триптофана – 0,65, аргинина -2,39, гистидина – 2,19, лейцина – 4,49, изолейцина – 3,96, фенилаланина – 2,76, тирозина – 2,12, треонина – 2,60, валина — 3,95, глицина – 3,96.

Оптимальная норма ввода автолизата пивных дрожжей составляет 1 масс % или 10 кг на 1 т комбикорма для цыплят-бройлеров. Уменьшение нормы ввода до 0,5% или повышение до 1,5, 2,0 и 3,0% ведет к снижению хозяйственно-полезных показателей цыплят-бройлеров.

При добавлении автолизата сохранность поголовья цыплят-бройлеров составила в научно-хозяйственных опытах 99 — 100 %, при производственной проверке в опытной группе – 97,5, в контрольной – 95,5 %.

Средняя живая масса цыплят-бройлеров кросса Конкурент-3 в возрасте 41-40 дней в опытных группах достигала 1875 – 1840 г (Р < 0,0001) при среднесуточном приросте 46,9 – 46,0 г, что соответственно было на 9,8 и 16,8 % выше контроля. При производственной проверке средний суточный прирост живой массы бройлеров в группе с новым вариантом комбикорма превысил контроль на 5,7 % и составил 43,7 г.

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы за период выращивания в опытных группах были ниже контроля и составили в первом опыте 2,01— 2,06 кг, а во втором — 1,98 – 2,1 кг; в контрольных группах этот показатель составил 2,23 — 2,3 кг. В производственном опыте этот показатель составил 2,04 и 1,92 кг на кг прироста живой массы соответственно в контрольном и новом варианте.

Скармливание автолизата пивных дрожжей оказало специфическое влияние на показатели белкового и минерального обмена в организме цыплят-бройлеров.

У цыплят, получавших в рационе пивные дрожжи, содержание белка в сыворотке крови составило 43,4 — 44,1 (опыт 1) и 44 г/л (опыт 2), что достоверно (Р<0,05, Р<0,01) выше в сравнении с цыплятами контрольной группы.

Содержание альбуминов у цыплят в опытных группах превысило контроль на 3 – 4 %. Концентрация у-глобулинов в группах, получавших АПД, достоверно (Р<0,01) на 2,52 — 3,32% выше контроля. Соотношение альбуминов и глобулинов в опытных группах составило 0,75 – 0,78, в контроле на 0,4 – 0,7 ниже. Под влиянием скармливания пивных дрожжей в сыворотке крови достоверно повысилась концентрация аргинина, валина, изолейцина, лейцина, лизина (Р<0,05, Р<0,01, Р<0,001). Сумма незаменимых аминокислот в сыворотке крови бройлеров, получавших Автолизат пивных дрожжей повышается на 1,25 мг %. При использовании дрожжей в рационах в сыворотке крови цыплят-бройлеров установлено достоверное увеличение концентрации неорганического фосфора — 2,62 в сравнении с 2,5 ммоль/л в контроле (Р<0,001) и тенденция повышения содержания кальция.

Анализ индексов развития внутренних органов у цыплят-бройлеров не выявил достоверных различий между группами, хотя абсолютная масса сердца, печени, почек у бройлеров опытных групп, получавших автолизат пивных дрожжей, выше, чем у контрольных (Р<0,05).

Положительное влияние скармливание автолиза оказало на мясные качества цыплят-бройлеров: убойный выход повышается на 0,9 %, а выход тушек 1 категории – на 17,5%. Мясо и бульон из мяса бройлеров, получавших в рационе автолиз пивных дрожжей по заключению дегустационной комиссии имели более высокую оценку вкусовых качеств по девятибалльной шкале.При химическом анализе установлено достоверное на 1,5% (Р<0,001) увеличение содержания белка в грудных и бедренных мышцах бройлеров, жира -в бедренных, что обусловило увеличение энергетической ценности мяса у цыплят, которым скармливали 1% пивных дрожжей в рационе. Использование автолиза  пивных дрожжей в рационах цыплят-бройлеров в количестве 1% позволяет получить 7900 рублей дополнительной прибыли в расчете на 1000 голов.Поделиться ссылкой: